LCHF Knäckebröd

Väldigt gott knäckebröd! Brukar inte gilla brödkryddor, men i detta bröd är det jättegott! Har det både till frukost & till maten. Jättegott med svampsmör på som man lätt gör själv.

2 dl mandelmjöl

1 dl hackad mandel

3/4 dl solrosfrön

0,5 dl chiafrön

0,5 dl sesamfrön

1/4 dl pumpakärnor

1 msk fiberhusk

3 tsk mortlad fänkål

3 tsk mortlad anis

0,5 dl kallpressad rapsolja

2,5 dl hett vatten

Så här mumsar du till det;

* Sätt ugnen på 150 grader

* Klä en plåt med bakplåtspapper

* Mortla kryddorna

* Hetta upp vattnet

* Hacka mandlarna

* Blanda alla torra ingredienser i en skål

* Häll i oljan & blanda

* Häll i hett vatten & blanda

* Lägg upp på bakplåtspappret och tryck ut hela degen med kallblötta händer tills den täcker plåten; 

Grädda i mitten av ugnen i 60 min, kolla om den fått fin färg. Jag brukar släppa ut lite varmluft efter en timma och sen köra 10 min till. Beroende på din ugn, kanske det krävs 5-10 min ytterligare. Kolla brödet mot slutet! Lägg på galler & låt svalna.  

Jag gillar inte den nötiga smaken i många kallpressade rapsoljor. Brukar köra på den blommiga varianten. Men nu har jag hittat en supergod rapsolja som smakar ljuvligt! Använder den i allt; matlagning, bakning, såser, pesto, röror, stekning ja allt! Finns på Coop men vill man ha stor förpackning eller beställa direkt från tillverkaren, så kopiera denna adress; 

http://www.gunnarshog.se/index.php?route=product/category&path=67_60

LCHF Zucchinibaguetter

Jag köpte Mariann Anderssons brödbok och gjorde dessa. Blev väldigt goda! Dom här passar sig bäst att äta nygräddade & avsvalnade.

4 Ägg

1,5 dl finriven ekologisk oskalad zucchini

90 g mandelmjöl

25 g fiberhusk

10 kokosnötsmjöl

65 g oskalade sesamfrön

5 g bakpulver

2 g flingsalt från havet

Så här mumsar du till det;

* Sätt ugnen på 190 grader.

* Vispa äggen med elvisp i minst 3 minuter.

* Tillsätt zucchinin & rör om.

* Ta en ny bunke & blanda resterande ingredienser.

* Blanda blandningarna med varandra & låt stå & svälla i ca 10 min.

* Forma antingen 2 stora eller 4 små baguetter & lägg på en bakplåtsklädd plåt. Jag brukar kallblöta mina händer.

* Skär med en vass kniv 3 jack i varje baguett.

* Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min för dom stora och ca 22 min för dom små. Dom ska ha en gyllene färg.

* Låt svalna på galler.

Tips!

Om du vill ha en krispigare yta, ta en långpanna med vatten och ställ längst ner i ugnen samtidigt som du sätter på ugnen.

LCHF Digestivekex

          

Goda kex att äta som dom är med lite ghee på & en god kopp te till. Eller att ha som botten när man ska göra fryst cheesecake.

Grundmjöl:

2 dl sötmandel

2 dl kokosflingor

1,5 dl hela linfrön

1 dl oskalade sesamfrön

1,5 dl solrosfrön

2 dl cashewnötter

Mixa allt utom 0,5 dl linfrö, i en matberedare.

Kex:

3 ägg

0,5 dl Sukrin Gold

3 dl grundmjöl

1 tsk bakpulver

6 gram flingsalt från havet

Mumsa till det så här;

* Sätt ugnen på 175 grader.

* Vispa ihop alla ingredienser & låt stå i ca 5 minuter.

* Bred ut smeten på en bakplåtsklädd bakplåt så tunt du kan.

* Grädda i 15 minuter i mitten tills dom får färg.

* Ta ut plåten och skär i önskad storlek. Sätt in plåten igen på 50-75 grader i ca en timma eller tills dom blir hårda och spröda.

Förvara resterande grundmjöl i tätslutande burk i kylen till nästa gång :)

Snabb LCHF Hallonglass!

         

Supersnabb glass när du blir sugen NU! Jag hade i pyttelite kardemumma & det blev jättegott!

1 liten avocado

ca 3 dl frysta hallon

0,25 dl Sukrin Melis

Så här mumsar du till det;

* Mixa ihop allt med en stavmixer! Klart!

Snabba LCHF Frukostfrallor!

Vanligtvis brukar jag göra limpor, men dessa blev jag kär i för att dom är enkla och snabba. Dom här behöver inte vara en timma eller mer i ugnen, dessa blir klara på bara 20 minuter! Äntligen kan man få sova lite längre och få nygräddat bröd till frukost :)

1 dl Mandelmjöl (50 g)

0,5 dl Pofiber (9 g)

0,5 dl kokosnötsmjöl (30 g)

0,5 dl bakepro (20 g)

1,5 msk Fiberhusk (14 g)

1 tsk Bakpulver (4 g)

1 tsk flingsalt från havet (3 g)

3 Ägg

2 dl kesella, creme freiche eller smetana (200 g)

2 msk smält kokosolja

0,5 dl vatten

Så här mumsar du till det;

* Sätt ugnen på 200 grader.

* Blanda dom torra ingrdienserna i en skål.

* Blanda dom blöta ingredienserna i en annan skål.

* Blanda ihop blandningarna och låt stå och dra i ca 10 min.

* Rulla ihop (med lite fuktiga händer) 8 st bollar på en bakplåtsklädd plåt och grädda i mitten i ca 20 min.

* Låt svalna på galler.

Lyxmuffins med äppelmos & kanel!

Dessa lyxiga muffins är just lyxiga för att det är äppelmos i dom, vilket inte är så LCHF vänligt. Men någon gång ibland så kan man unna sig. Det är ju väldigt lite äppelmos i en muffins :) Ett glas iskall osötad mandelmjölk till dessa en Fredagskväll är riktigt nice :) 

2,5 dl Mandelmjöl

0,5 dl Kokosnötsmjöl

1 msk Fiberhusk

0,5 dl Sukrin Gold

125 g smält Smör

100 g Philadelphiaost

1 dl Vispgrädde

1,5 tsk Bakpulver

4 Ägg

Äppelmos;

Vatten

Äpplen

* Skala några äpplen och kärna ut dem. Hacka i bitar och häll i en kastrull med lite vatten i botten. Sätt på hög värme ett tag och rör om då & då tills det blir mos. Låt svalna.

Så här mumsar du till det;

* Sätt ugnen på 175 grader och sätt en ugnsplåt allra högst upp i ugnen (annars blir muffinsarna mörka & de e inge kul).

* Vispa ägg och Sukrin poröst i några minuter. Ju längre desto bättre. Häll i resterande blöta ingredienser och blanda.

* Blanda alla torra ingredienser och rör ner i den blöta blandningen. Låt stå och dra i ca 10 min.

* Häll upp i ca 15 st muffinsformar (ej stor storlek). Spritsa i en liten klick äppelmos i dom.

* Sätt in i mitten av ugnen i ca 30 min.

* Direkt när dom kommer ut, häll över lite Sukrin Gold och ekologisk kanel på dom. Låt svalna på galler.

LCHF Müsli med sylt

Supergod frukost :) 

Mandlar

Valnötter

Paranötter

Pumpakärnor

Kokos

Sukrin Gold

Pepparkakskrydda

Så här mumsar du till det;

Jag måttade inte, men jag tog väl ca 0,5 dl av allt. Grovhacka alla nötter och tillsätt ca 1,5-2,5 tsk krydda och ca 1,5-3,5 msk Sukrin. Blanda efter eget tycke & smaka av.

Torrosta allt i gjutjärnspanna på hög värme i ett par minuter.

Sylt;

2 dl frysta hallon

2 dl frysta blåbär

Ca 3 msk Ica Stevia strö

Ca 1 tsk arrowrot 

Koka upp allt i kastrull i ca 10-15 min.

LCHF Frukostfrallor

Härligt goda frukostfrallor. En smörskiva, tomatskiva med lite örtsalt på & toppat med keso på dessa små blir riktigt mumsigt!

4 dl sesamfrö

4 dl solroskärnor

2 msk bakpulver

1 rågad tsk xanthan gum

1 dl fibrex

1 dl pofiber

1 dl bakepro

2 små nypor flingsalt

6 ägg

400 g philadelphiaost

50 g smält smör

Så här mumsar du till det;

* Kör sesamfrö & solroskärnor i en mixer så det blir till "mjöl".

* Blanda alla torrvaror i en skål.

* Vispa upp ägg, smör & philadelphiaost i en annan skål.

* Vispa ihop blandningarna med varann.

* Låt degen svälla i ca 5 min.

* Ta 2 bakplåtspapperklädda plåtar och rulla till runda bollar med 12 st på varje plåt (totalt 24 bullar ska det bli).

* Vispa upp ett ägg & pensla dom. Strö över något du gillar. Jag använde pumpakärnor.

* Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.

* Låt svalna på galler.

Ljuvligt goda LCHF semlor.

Har aldrig provat göra semlor, varken glutenfria eller LCHF vänliga. Jag var säker på att mitt första försök skulle bli en svampig historia i konsistensen. Jag experimenterade också med receptet och gick utanför det. Men dom blev ju klockrena! Nu ska jag börja äta semlor året runt : ) 

4 ägg

3,5-4 msk Ica stevia strö

1 dl grädde

2 msk kokosnötsmjöl

2 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1,5-2 tsk mald kardemumma

Mandelmassa:

100 g nymald mandel MED skal

1,5 msk sukrin melis

0,5 krm stevia

ca 0,75 grädde

Samt vispad grädde & sukrin melis att strö på.

Så här mumsar du till det;

* Sätt ugnen på 175 grader

* Vispa ägg & sötning poröst & länge!

* Häll i övriga ingredienser & rör om.

* Låt svälla i ca 10 min.

* Ta med kalla smått blöta händer & forma till 5 lika stora bollar & lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

* Grädda i mitten i ca 20 min.

* Lägg på galler & låt svalna helt.

Medan du låter dom svalna kan du göra mandelmassan. Jag har en söt liten mandelkvarn som jag tar vanlig mandel och maler själv, det tar bara 30 sek. Behåll skalet på, det smakar SÅ mycket godare då!!! Provade göra en gång med skalade och det smakade mycket mindre mandel & lite som barnmat. Usch! Mixa sen allt i mixern. Jag gillar lite lösare konsistens på mandelmassa och inte för sött, så testa dig fram vad du gillar :)

Skär av toppen på bullen, ta en tesked och gröp ut innankråmet och fyll med mandelmassa. Jag gillar grädde när den inte är så hårt vispad att den blir grynig, utan len & mjuk i munnen. Spritsa ut önskad mängd. Lägg på locket och strö över lite sukrin melis. Jag använder mig av en tesil som jag stöter till lite lätt med fingret :)

LCHF Smoothie

En annorlunda LCHF smoothie som smakar mycket! Detta är en lyxigare variant än min smoothie som jag kör med till vardags. Och det är väl lite mer kolhydrater i denna pga apelsinsaften och morotssaften, men denna unnar jag mig ibland!

1 burk Smetana

Saften av 1 apelsin

Saften av 0,5 citron

1-2 msk riven färsk ingefära

2 dl frysta hallon

1 dl morotssaft

Så här mumsar du till det;

* Släng i allt i en Smoothiemixer och mixa till slät konsistens!

LCHF Chokladförälskelse

En chokladmoussekaka som smälter i munnen. Den här går åt fort! 

100 g smör

100 g 90% mörk kvalitetschoklad

2 ägg

1 dl vispgrädde

2,5 msk sukrin

1 krm bordsvatten arom vanilj

1 msk högkvalitetskakao

1 tsk vaniljpulver

Så här mumsar du till det:

* Sätt ugnen på 225 grader. 

* Smält smöret på låg värme & lägg i chokladen tills den smälter. Tillsätt grädden.

* Vispa ägg & sukrin i minst 3 min så det blir riktigt tjockt & fluffigt.

* Häll i chokladblandningen & resten av ingredienserna.

* Häll upp i en inte alltför stor form.

* Grädda i mitten i ugnen i ca 7 min.

* Låt svalna & sätt in den i kylen. Vill du avnjuta den så fort som möjligt så sätt in den i frysen en stund.

Jag använder ju silikonformar & då behövs ingen insmörjning av ugnsformen, men har du ej silikonform, så smörj in din form!

Den här chokladförälskelsen kan man ju avnjuta tillsammans med något extra om man vill. Jag gillar den som den är, men man kan vispa grädde till, ha lite rårörda hallon till eller vad fantasin & smaklökarna känner för helt enkelt!

På lchfbutiken.se kan man beställa aromer. Jag har köpt några stycken därifrån och i denna har jag i lite av vaniljaromen. Jag köpte även amaretto arom som jag ska prova att ha i nästa gång!

Jägarens LCHF gryta

Supermumsig gryta med rödvinsmarinerad kyckling! Jag tar nästan dubbelt så mycket av lagerblad, rosmarin, vitlök, sardellfileér & rödvin än vad som står i receptet, för jag älskar när det smakar mycket! 

2 kg kycklinglårfilé

8 lagerblad

2 kvistar färsk rosmarin

3 skalade vitlöksklyftor (1 krossad & 2 skivade)

0,5 flaska Chianti eller annat starkt kryddigt rödvin

6 sardellfileér

2 burkar á 400 g plommontomater av bra kvalité

1 näve svarta Kalamataoliver

Extra fin jungfruolja

Mjöl att pudra med (jag kör på kokosnötsmjöl, använd bara lite)

Havssalt & nymald svartpeppar

Så här mumsar du till det;

* Krydda kycklingen med salt & peppar. Lägg i skål. Tillsätt lagerbladen, rosmarin & krossad vitlök. Häll på vin tills det täcker kycklingen. Marinera minst en timma, helst över natten i kyl.

* Låt kycklingen rinna av. Spara marinaden. Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Pudra med mjölet. Ta inte för mycket!

* Värm en gjutjärnsstekpanna, häll i lite olivolja & stek tills kycklingen fått fin färg runtom. Ta upp & ställ åt sidan.

* Ta en stor gjutjärnsgryta. Häll i lite olivolja & lägg i den skivade vitlöken. Stek tills dom fått fin färg. Häll i resten av ingredienserna, kycklingen & marinaden. Puttra under lock i ca 30 min. Kolla av kycklingen då & då så den blir färdig & saftig!

* Ta upp lagerbladen & rosmarinkvistarna. Smaka av med salt & nymald svartpeppar. 

Denna rätt serveras vanligtvis med ris. Men jag äter ju LCHF kost så jag brukar ta 42% grekisk ost & mosa över på tallriken. En enkel sallad eller skivad gurka är inte helt fel till!

Har slutat köpa kycklingfilé och köper enbart kycklinglårfilé nu för tiden. Mycket godare & saftigare! Helt underbara att slänga på grillen! 

LCHF Bröd

Som glutenintolerant så har jag alltid haft problemmage. Att jag dessutom inte kan äta laktos har inte gjort saken bättre. Men sen jag började med LCHF så mår min mage helt underbart! Det här brödet är en av dom bästa LCHF bröden jag provat. Mumsig med en tomatskiva & lite örtsalt :)

50 g solroskärnor

50 g pumpakärnor

1 msk bakpulver

0,5 msk bikarbonat

100 g skalade sesamfrön

80 g kokosnötsmjöl

40 g sojamjöl

60 g krossade linfrön

2 msk fiberhusk

8 ägg

2 dl smetana

3 msk kokosolja

2 dl vispgrädde

Så här mumsar du till det:

* Sätt ugnen på 180 grader & sätt gallret längst ner.

* Krossa solroskärnor & pumpakärnor i mixer eller vad du har (jag lägger det i en plastpåse & tar en trähammare & bankar på påsen).

* Blanda alla torra ingredienser i en skål.

* Vispa ihop alla blöta ingredienser.

* Blanda ihop den torra & den blöta blandningen med varandra.

* Låt stå & svälla i ca 10 min.

* Häll sedan upp i en brödform som rymmer 2 liter & klätts med bakplåtspapper (jag har silikonbrödformar, så då behövs inge bakplåtspapper).

* Jag brukar fukta händerna med lite kallvatten & trycka/jämna ut smeten i formen.

* Grädda längst ner i ca 1 timma ( mina silikonbrödformar är mindre, så jag kör 2 st & då brukar jag ha i dom i ca 40-45 min).

* Låt svalna på galler.

Njut av en nyttig & mättande smörgås :)