Jägarens LCHF gryta

Supermumsig gryta med rödvinsmarinerad kyckling! Jag tar nästan dubbelt så mycket av lagerblad, rosmarin, vitlök, sardellfileér & rödvin än vad som står i receptet, för jag älskar när det smakar mycket! 

2 kg kycklinglårfilé

8 lagerblad

2 kvistar färsk rosmarin

3 skalade vitlöksklyftor (1 krossad & 2 skivade)

0,5 flaska Chianti eller annat starkt kryddigt rödvin

6 sardellfileér

2 burkar á 400 g plommontomater av bra kvalité

1 näve svarta Kalamataoliver

Extra fin jungfruolja

Mjöl att pudra med (jag kör på kokosnötsmjöl, använd bara lite)

Havssalt & nymald svartpeppar

Så här mumsar du till det;

* Krydda kycklingen med salt & peppar. Lägg i skål. Tillsätt lagerbladen, rosmarin & krossad vitlök. Häll på vin tills det täcker kycklingen. Marinera minst en timma, helst över natten i kyl.

* Låt kycklingen rinna av. Spara marinaden. Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Pudra med mjölet. Ta inte för mycket!

* Värm en gjutjärnsstekpanna, häll i lite olivolja & stek tills kycklingen fått fin färg runtom. Ta upp & ställ åt sidan.

* Ta en stor gjutjärnsgryta. Häll i lite olivolja & lägg i den skivade vitlöken. Stek tills dom fått fin färg. Häll i resten av ingredienserna, kycklingen & marinaden. Puttra under lock i ca 30 min. Kolla av kycklingen då & då så den blir färdig & saftig!

* Ta upp lagerbladen & rosmarinkvistarna. Smaka av med salt & nymald svartpeppar. 

Denna rätt serveras vanligtvis med ris. Men jag äter ju LCHF kost så jag brukar ta 42% grekisk ost & mosa över på tallriken. En enkel sallad eller skivad gurka är inte helt fel till!

Har slutat köpa kycklingfilé och köper enbart kycklinglårfilé nu för tiden. Mycket godare & saftigare! Helt underbara att slänga på grillen!